レポーター：神宮寺るるる

コラムのほうは5年ほどネタ切れ（？）で休止していますが、食べ物は人間が生きていく上で必要なものなので、今回レポさせていただきました！編集部のみなさんありがとう！

何をレポしようかなぁって考る間もなく先日新聞記事を見て興味をもちました「しょうゆカツ丼」。やっぱこれでしょう。取材と称して御食国小浜へおでかけって幸せぢゃな〜い？
早速行ってきました（もち、めしワゴンで）。
場所は、昔よくＣＭで流れていた「フィッシャーマンズワーフ」のお隣で、超わかりやすかったっす。お店にはいると、バーカウンターがあり、日本酒・焼酎のあこがれ的な銘柄がずら〜っとならんでるの！「夜くればよかった！」と後悔するくらい。メニューには個性的なネーミングのお料理が写真付でずらりと並び、とっても迷っちゃいます。
しかーし。やっぱ話題のしょうゆカツ丼(780円）、それからお店の名前が入ったトムサラダを注文しました。

そして、や・やってきました、恋焦がれていたしょうゆカツ丼。少年隊・ヒガシ元ファンのるるるとしては、そして朝の目玉焼きは黄身の膜をはがしたところにしょうゆをたらしたいるるるとしては、カツ丼としょうゆの協奏曲と聞いて想像できそうでできないというこのモヤモヤ感を払拭することができるこの瞬間を待っていたんすよ！

どれどれ、見た目はさくさく衣につつまれたカツに濃い褐色ダレがかけられてソースカツ丼とそれほどかわらぬ印象。しかし、「ふわ〜ん」となにかさわやかな香りが・・・なんと山椒！
あーもう耐えられない。早々と写真を撮ってしまって、早速一口カツを口に・・・。

はう〜！期待どおりのしょうゆ味!!しかしながら期待以上のサクサク感。はじっこはややハードで二度楽しめる。聞くところによると衣は生パン粉を使用して、注文を受けてからつけて揚げているということで納得。
そしてお肉はもちろんやわらかジューシー！しょうゆは甘辛く、それでいて旨みがありますよ。ただのしょうゆではないなぁと直感。これはあとで店主さんに製造法を聞かないと・・・。と思っているうちにカツの下にはとろとろ卵ちゃんがこんにちは。
これがまた、ボリュームをだしつつ油の感じをうまく中和しているんだなぁ。卵２個つかったプレーンオムレツを乗せて、開いているのです。みたことあるでしょ？あのホテルの朝食並みのトロトロ感（つまりほどよく半熟）。あれがご飯とカツの間にはさまっているのですよ！

★みよ！このボリュウム。そして絶妙なバランスの素材たち。カツのサクサク・ジューシー感に驚くまもなく、しょうゆと山椒のさわやかさと玉子のトロトロ感にヤラレマシタ〜、って感じなのよぅ。

そしてご飯にはやられた！刻みのりと大葉の千切り、そして白ゴマで実にさっぱりと仕上げてあり、これがタレと合うんだまた！
まさに、ソースカツ丼に慣れ親しんだ福井県民が次なる名物・しょうゆカツ丼の味を期待して口に運び、胃の中へおさめるまでの過程で感動をいかに生み出すか、店主様は実に緻密に計算されたのだと容易に想像できる逸品ですっ。ごちそうさまぁ〜。

★なかなか見せてもらえない、秘伝のタレを大公開！カツオ節の堅いところをつからせて旨みを出しているのですよ。しょうゆのブレンドはひ・み・つ。

そして店主さま畠中さんの登場！
「あれは10年前のことです・・・」と、開発秘話を聞かせていただきました。
まかないご飯として、カツ丼にうな丼のタレをかけてみたところ結構いけているなぁと思ったところから、始まりだったそうな。しょうゆダレを何種類も組み合わせては煮詰め、組み合わせては煮詰め・・・、カツ丼に合うタレを昼夜研究。旨みの秘密は一般的には手に入らないかつお節の硬い所。大葉やごまなどの脇役材料を選抜しては取り入れ、度重ねる試作品の数々を作っては食し・・・。そのなかで一番絶妙な組み合わせとして完成したのが、このしょうゆカツ丼。間違いなくトムトムハウスが発祥。真似されないうちに、どんどんアピールしなきゃ。
そして、福井の新名物としてふさわしい！食べたら感激ですよ。これは福井県の観光大使に知らせなきゃ〜！

■トムトムハウス